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                                                        中烹精英专业(一年制)纯技术

                                                        2017-05-16

                                                        学习内容

                                                        理论:《烹饪概论》 《中餐烹调技术》 《烹饪原料加工技术》 《冷菜制作与食品雕刻》 《成本核算》

                                                        ?

                                                        实践:

                                                        ? ? ? ??磨刀、刀工刀法、翻锅、原料鉴别、原料初步加工,分档取料,初步熟处理,制汤、基础的冷菜制作、热菜各种烹饪方法(炸、炒、烩、汆、煮、焖、烧、爆、熘)、八大菜系(选学任四种菜系)家常菜和风味菜制作、基础的点心制作、水果拼盘、食品雕刻等。











                                                        上一页中烹大厨专业(二年半制)大专+技能
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